BOTTI PER VINO
La barrique e una botte in legno utilizzata per la fermentazione o l invechiamento del vino sia bianco che rosso. I tannini che si trovano nelle doghe in rovere durante la fermentazione e la permanenza nella botte il vino ne aquista gli aromi e colore. Altra funzione dei tannini e quella conservante proteggendo il vino ad assicurandone longevita.
La barrique bordolese da 225 litri e construito in rovere di Slavonia nelle migliori foreste di Balcano. Il legno appena tagliato viene lasciato all aria aperta per un minimo di 24 mesi allo scopo di perdere il massimo di acqua contenuta e di eliminare i tannini piu astrigenti.
La tostatura avviene in seguito ed e strettamente legata al tempo della bruciatura del legno. Si differenza in tostatura leggera, media e forte.
Le doghe vengono lavorate a tutto spessore (27mm standard) e piegate a fuoco (non segate) con la temperatura controlata per otenere il massimo risultato aromatico. Con la tecnica a spacco le fibra del legno rimangono intatte e non pregiudicano la loro porosita.
E consigliabile usare la barrique per il massimo 5-6 anni perche doppo 3 anni di utiliso tutti i composti aromatici scompaiono.
La produzine del vino bianco o rosso in barrique modifica la struttura aromatica e gustativa, il legno cede, inoltre anche componenti polifenolici, generalmente definiti tannini, che conferiscono al vino un maggior corpo ed anche una variazione sul colore.
Oltre barrique da 225 litri faciamo anche le altre misure di botti da 10 a 225 litri.
Per le prezzi delle singole botti guardare rubrica “Listino prezzi”
Prezzi delle batterie sono franco nostro stabilimento in Serbia
Leggere attentamente: “Preparazione delle botti prima dell” uso
